晚报讯又到了最简单产生食物蜕变和食物中毒事端的夏日，记者暗访了上海部分超市，常常发现牛奶“胀包”现象，超市冷冻食物“冷链”的断路现象严峻。上海市冷冻食物协会负责人劝诫顾客：夏日选购和食用牛奶等液态食物，应当坚持警惕，建立安全榜首的认识。

　　记者连日来暗访了沪上十多家超市和便利店，发现越是到了夏日，部分超市和便利店的易腐冷冻食物“冷链”的确保条件越是差，这有或许影响到消费的人安全食用牛奶等易腐冷冻冷藏食物。

　　在中山南路一家有相当规模的大型超市，记者连续调查了多个贮存有冷冻食物的专柜，发现这些要求必定要到达摄氏零下18度储放温度条件的专柜，简直很少有到达规范保温条件的。而出售牛奶等液态食物的专柜温度也有必要低于摄氏4度的贮藏温度条件。有位顾客说，最近在超市常常发现牛奶“胀包”现象，原来是“冷链”断路了（没有坚持低温保藏的易腐食物简单细菌繁衍而产生“胀包”现象）。跟着夏日用电顶峰的到来，“冷链”断路问题将更趋严峻。

　　中国食物专家、上海市冷冻食物协会秘书长陆翔华指出，冷冻食物必定要确保从食物质料收购、加工出产、储运流转一直到消费的人购买食用，整一个完好的进程的“冷链”不断，才干确保食物的质量安全。一旦某个环节的“冷链”一断，就会产生细菌繁衍，食物蜕变。

　　为此，天热特别要避免食物蜕变，一些订奶、超市买回的冷冻食物，因为在运送进程中，很难确保长时刻处于冷藏状态下，在常温下放置期间细菌现已很多繁衍，再放进冰箱，尽管细菌繁衍速度减慢，但食物仍是受到了污染，其保质期现已比包装上标识的时刻快速缩短。再加上夏日用电顶峰，电力缺乏，许多家用冰箱的温度超过了4度，会影响食物的保鲜。为此，专家提示，对订奶、超市买回的冷冻食物，看保质期要有必定的提前量，食物在食用前最好再加热。假如怕煮牛奶损坏营养成分，能够喝常温奶。常温奶包装的六层复合材料严厉避光，有用防晒，小孩暑假外出旅行，开封后应敏捷喝完，才更安全卫生。