针对有几率存在的食物安全危险，根据《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（GB 2760）、《食物安全国家规范 预包装食物中致病菌定量》（GB 29921）、《食物安全国家规范 速冻面米制品》（GB 19295）、《粽子》（SB/T 10377）等有关规范及规则，要点查验食物添加剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、安赛蜜、铝的残留量、丙二醇）、理化目标（过氧化值、酸价）、微生物（菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌）等15个项目，覆盖了粽子产品触及的首要查验项目。

　　本次“端午节”前粽子产品专项抽检，共抽取粽子73批次。经查验，除2批次商业无菌项目不合分外，其他粽子产品悉数合格。“商业无菌”是指密封包装的食物通过适度的热灭菌后，不含有致病的微生物，也不含有在一般温度下能在其间繁衍的非致病性微生物，在常温下能较久保存的状况。商业无菌是罐头食物所一定要满意的微生物要求。《粽子》（SB/T 10377）规则，真空包装类粽子的微生物目标应契合罐头食物商业无菌的要求。该项目不合格的根本原因，是出产的悉数过程中卫生不合格形成食物或包装污染，或灭菌的温度和时刻未到达出产的根本工艺要求。商业无菌不合格或许会引起食物糜烂蜕变，损坏食物的色、香、味，食用后或许会给人体健康带来影响。

　　针对本次专项抽检发现的2批次不合格食物，标称北京醇荣居食物有限公司出产的、规格型号200克（100克×2）/袋、出产日期为2022年4月18日的黄米豆沙粽、小枣粽各1批次，商场监督管理部门已责令相关企业施行下架召回，并依法开展调查处理。