粗粮更简单蜕变(2014-11-14 11：22：55)
来源：乐鱼网官网进入 发布时间：2024-09-13 21:22:37
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粗粮的蜕变原因一般分两种。一是由其养分质量决议，不饱和脂肪酸高的粗粮简单蜕变，比方薏仁米、糙米等；二是加工工艺的原因，比方燕麦片保质期就很长，是因为工艺流程中进行了灭酶处理，延缓了脂肪氧化。
怎样判别粗粮蜕变了呢？一是呈现哈喇味，证明其脂肪现已氧化蜕变，假如吃了会危害健康。二是发霉，或许会产生黄曲霉毒素，有很强的毒性和致癌性。生虫的粗粮倒不会对健康有害，但口感或许变差。
粗粮一般有真空包装的和散装的，哪种好呢？其实各有利弊。有包装的通常是品牌公司制造，有或许质量较高，但价格也高，且无法闻风味，挑选时能够看出产日期和粗粮的外观。散装的一般价格廉价，也能够非直接接触到产品，但不知道出产日期（尤其是价格特别低的，有很大的或许是陈粮），出产和流转环境操控条件有限。所以，假如对粮食质量特别了解的能够买散装的，若不是特别了解，主张仍是收购有必定品牌信誉度的包装粗粮。
粗粮买回家最好低温冷藏。粮食不怕冻，放在冷冻室或冷藏室，质量根本不会产生显着的改变，但要留意密封。开封后的粗粮要尽快吃掉，暂时储存应放在阴凉、枯燥和通风的当地。
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