粗粮赋有丰厚的膳食纤维，有利于消化系统的正常工作，并可下降血液中的低密度胆固醇和甘油三酯，更能推迟饭后葡萄糖吸收的速度，下降高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病所带来的危险。因而，许多晚年人都喜爱常常食用粗粮。

　　尽管粗粮有不少长处，但若寄存在不适宜的当地就很易产生霉变。究竟怎么样才能够防止粗粮蜕变？为此，记者正常采访到广州中医药大学榜首隶属医院养分科主治医师尤华智。

　　尤华智表明，一般市道上售卖的粗粮都只是通过了简略的粗加工。实际上，粗粮外表易诱发蜕变的物质并未被彻底去除。以常见的糙米为例，它是稻谷收割后仅被脱去外层的维护壳，没有通过打磨就推出市道的米粒。但是，糙米自身带有的水分和植物性油脂还掩盖在其表层，这些物质和湿润的空气触摸后，在适宜的温度下会产生一系列的化学反应，最终引致糙米发霉、糜烂。

　　某些粗粮在买回家后，更会呈现长虫的状况，尤华智解说：“粗粮长虫一般与两种原因有关。一是因为寄存粗粮的器皿之前积存过长虫的食物，假如没有洗洁净器皿，就会有虫卵残留，一经放入新买的粗粮，虫卵便开端吸收粗粮外表的养分的东西，继而孵化、成长；另一种原因是粗粮自身就附有虫卵，就算寄存的环境十分洁净，一旦遇到适宜的湿度和温度，也会长出虫来。”

　　散装的粗粮长时间露出于空气之中，简单蜕变和老化，有些不良商家在察觉到粗粮有反常时，不但不丢掉掉蜕变的粗粮，还会拿去做进一步的不合法加工。晚年人若不慎进食了这些蜕变粗粮，轻则吐逆、腹泻，重则脱水、休克。

　　而密封性较强的真空包装粗粮，则可尽可能的防止与空气相触摸，削减霉变和长虫的几率，一起也不易被不合法加工，质量比较有保证。因而，晚年人在选购粗粮产品时，要留心包装的完整性，还有出没呈现漏气的现象。

　　低温：高温会加快粗粮酸化、糜烂，缩短寄存寿数，还会促进虫卵的孵化和各种细菌的成长繁衍。

　　枯燥：湿润环境简单导致粗粮霉变，可在粗粮邻近放置枯燥剂，以吸收剩余的水分。别的，在粗粮周围放置花椒、大蒜等香料，也有驱虫的作用。