20日，麦当劳、肯德基、必胜客等肉类供应商3354 上海 福喜采用了大量过期的变质肉。21日，我省食药厅发出紧急通知，要求我省管辖区内的相关企业立即出货，保管“福喜”原料。那么市场上过期的肉去了哪里？保质期长的进口肉不安全吗？家里的冰箱怎么保存肉才安全？

　　记者21日来济南超市大润发，在鲜肉柜台，一名销售人员销售的肉在当天上午6点发出[0x4e229]，然后员工们分发并放在货架上。如果白天销售不成功，当天关门时大体以稍微便宜的价格销售，当天销售将得到保障。

　　但是调查的最终结果显示，并非所有的肉都卖完了，一些大型超市把剩下的肉留到第二天，然后和新鲜肉混合销售。

　　在济南板社区烹饪市场，记者们看到主要有两种肉在销售，一种是品牌冷肉商店，另一种是生肉销售商店。冷肉柜台的主人和记者说，他们销售的肉都是从工厂统一送货，每天早晨送货，销售一天，基本上就卖完了，有时还有点剩余，通常第二天早上也卖完了。主人说，为避免夏天剩下的东西出来，将相应减少积压。

　　福阳店山东生活观总经理[0x4e22c]介绍说，对于过期肉，正规公司都是在当地埋葬或焚烧的。在冷冻条件18 的恒温条件下，生肉可以储存9个月左右，但一般超市或小区便利店的新鲜肉都是冷藏的。也就是说，我们一般称冷生肉，最多维持3天的保质期。

　　“我从没在外面吃过肉饺子。一位不愿透露姓名的行业有关人员对记者说：“这个行业的水太深了，分销商在小摊贩卖旧肉的时候，完全不能用蒜头来吃肉，这是不对的。”过期的肉一般以两个打折的价格卖给小摊贩，他们能挣一份钱。”

　　做了很多年厨师的老师和记者说，新鲜肉一般用作味道更淡的菜。如果肉不新鲜或很快过期，厨师通常会选择鲁料理、四川菜等味道偏重的菜。

　　“特别是顾客们更关心毛血淋淋的、煮肉屋等四川料理，这是辛辣的味道，反而无视肉质的问题。”为了尽最大可能避免饭后出现食物中毒症状，厨师也有在烹饪过程中高温处理肉或延长烹饪时间的情况。进口肉没那么好，生产三个月后才出货

　　目前进口肉受到市场的新喜爱，但据一位业界有关人员透露，进口肉可能不如想象的好。

　　21日济南 银座商场的地下超市里有很多进口肉出售。销售人员和记者说，进口肉因为运输时间长，被真空包装冷冻了。

　　销售人员从冷冻库里拿出了进口的9级和一包牛津菜。该肉包的生产日期为2014年3月3日，运往超市的日期为6月，保质期为一年半左右968元。销售人员和记者说，销售时没有将制造商的标签贴在外包装上，而是贴上超市价格表，表示的保质期约为3个月。

　　“依云矿泉水从法国输入到中国，经多次检测细菌超过近100倍，如果是水，肉是可以预料的。”市场调研的牛羊肉专家张说，牛羊肉来自澳大利亚和新西兰，在这些国家，羊[0x4e22d]和奶粉是基本的产品，牛羊肉实际上相当于附加产品，这些肉类的保质期一般为1--“我个人觉得这么长的保质期确实不好。张老师说。